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2026年茶艺师茶叶口感评价技术考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.龙井茶

D.祁门红茶

2.茶叶审评中，描述茶汤滋味“鲜爽”主要是指？（）

A.苦涩味明显

B.滋味浓强，回甘迅速且持久

C.滋味淡薄，水味重

D.酸味突出

3.普洱茶特有的“陈香”主要形成于？（）

A.茶叶采摘时的鲜嫩度

B.茶叶加工过程中的酶促氧化

C.茶叶长期储存过程中微生物转化和缓慢氧化

D.茶叶干燥时的加热作用

4.评价绿茶外形时，“芽叶连枝”通常被认为？（）

A.质量优，说明采摘细嫩

B.质量劣，说明原料粗老

C.对品质无影响

D.可能是加工不当的表现

5.冲泡乌龙茶时，通常建议使用的水温大约是？（）

A.75-85℃

B.85-95℃

C.95-100℃

D.60-70℃

6.茶汤“浓强”主要反映茶汤的？（）

A.鲜爽度

B.滋味的强度和浓度

C.滑度

D.回甘

7.