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2026年咖啡师职业技能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更丰富的风味层次和更高的香气，其主要生长海拔通常在？

A.300-600米

B.600-1200米

C.1200-1800米

D.1800-2500米

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围通常是多少秒？

A.15-20秒

B.20-25秒

C.25-30秒

D.30-35秒

3.手冲咖啡中，使用V60滤杯进行冲煮时，通常推荐的水流状态是？

A.持续的细密水流

B.断续的滴漏水流

C.开关控制的中等水流

D.起始强劲水流，后续变细

4.咖啡豆的“酸度”（Acidity）在咖啡品鉴术语中通常指的是？

A.烘焙程度带来的焦苦味

B.果酸、花香带来的明亮感

C.醋酸等带来的尖锐刺鼻感

D.咖啡豆品种固有的涩感

5.清洁意式咖啡机群萃头时，以下哪项操作是错误的？

A.使用专用清洁粉和针进行疏通

B.每次制作后都进行简要擦拭

C.定期使用热水进行冲洗

D.使用研磨得很细的咖啡粉进行反冲

6.咖啡