2025-2026年四川省餐饮服务人员食品安全事故应急处理模拟试卷.docxVIP

2025-2026年四川省餐饮服务人员食品安全事故应急处理模拟试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.餐饮服务人员在发现食品加工场所内出现鼠类活动时，应立即采取的措施是（）。

A.观察鼠类活动范围，等待卫生部门处理

B.立即清理现场，避免影响正常经营

C.封锁相关区域，并向上级管理部门报告

D.使用灭鼠药物自行处理，减少损失

2.餐饮服务人员在进行食品留样时，正确的操作包括（）。

A.留样食品应使用无菌容器，并在室温下保存

B.留样量应不少于100克，并标注留样时间

C.留样食品应冷藏保存，且保存时间不少于2小时

D.留样食品无需标注信息，只需妥善保存

3.餐饮服务人员在处理食物中毒事件时，首先应采取的措施是（）。

A.立即停业整顿，等待卫生部门调查

B.对患者进行急救，并联系医疗机构

C.保护现场，并收集相关食品样品

D.向媒体发布信息，避免负面影响

4.餐饮服务人员在操作过程中发现员工手部受伤，且伤口较深时，应采取的措施是（）。

A.使用创可贴包扎伤口，继续工作

B.用消毒液清洗伤口，并贴上胶布

C.立即停止工作，并送往医院处理

D.让员工自行处理，无需过多干预