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2025-2026年河南餐饮业成本核算与控制模拟试题

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在河南餐饮业成本核算中，某餐厅2025年5月采购新鲜蔬菜10,000公斤，单价2元/公斤，运输费500元，损耗率5%。若采用先进先出法核算，则当月该蔬菜的加权平均单位成本为（）元/公斤。

A.2.00

B.2.05

C.2.10

D.2.15

2.河南某火锅店2025年6月耗用天然气2,500立方米，单价3.5元/立方米，其中80%用于后厨烹饪，20%用于前厅取暖。若采用按部门比例分摊法，则后厨部门应分摊的天然气费用为（）元。

A.1,750

B.2,500

C.3,500

D.4,000

3.河南某西餐厅2025年4月采购红酒一批，进价每瓶50元，数量200瓶，预计损耗率3%，计划毛利率60%。若该批红酒当月售出150瓶，则其销售成本为（）元。

A.7,350

B.7,500

C.7,650

D.8,000

4.在河南餐饮业成本控制中，某餐厅2025年5月餐饮成本率为35%，目标成本率为32%。若计划营业额为200万元，则需将餐饮成本控制在（）万元以内。

A.60

B.64

C.68