2026年食品营养与健康管理专业认证题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与健康管理专业认证题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的主要内容？（）

A.定期进行健康检查

B.留取从业人员健康证明

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产、加工、流通等环节

D.允许患有轻度感冒的人员继续从事接触食品的工作

2.在膳食调查中，常用的食物记录法包括以下几种，其中哪一种方法更适合于长期、详细记录个体的饮食情况？（）

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.7日膳食登记法

D.3天膳食回顾法

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血脂，预防心血管疾病

C.提供能量，维持人体正常生理功能

D.增强免疫力，预防感染性疾病

4.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

6.在食品安全风险评估中，暴露评估的主要目的是什么？（）

A.确定食品安全风险发生的概率

B.评估食品安全风险对健康的影响程度

C.评估食