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2026年咖啡师咖啡豆选购知识考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆品种通常被认为风味更复杂、酸质更明亮、咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考拉拉

D.利比里卡

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的主要原产地之一，常带有独特的花香和水果风味？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考拉拉

D.利比里卡

3.咖啡豆经过日晒处理，通常会失去部分水分，并发展出更浓郁的甜感和木质风味。这种处理方式是？

A.水洗处理

B.日晒处理

C.蜜处理

D.咖啡处理法

4.以下哪种储存条件最不利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.避光、密封、放在阴凉干燥处

B.放在冰箱冷藏室

C.避光、密封、放在阴凉干燥处

D.置于透明玻璃罐中，放在室温环境中

5.在咖啡风味描述中，“酸质”通常指的是？

A.苦涩感

B.酸味

C.甜感

D.醇厚度

6.哪种咖啡豆处理方式通常能最大程度地保留咖啡豆原生的产地风味特征？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理