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2026年食品安全管理师模拟题含答案解析

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是？

A.发展优先

B.预防为主

C.处罚从严

D.市场调节

答案B

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录保存期限不得少于产品保质期满后多少个月？

A.三个月

B.六个月

C.十二个月

D.二十四个月

答案B

3.下列哪种物质不得在食品加工中作为食品添加剂使用？

A.碳酸氢钠

B.柠檬酸

C.硼砂

D.山梨酸钾

答案C

解析硼砂属于非食用物质，禁止在食品中添加，其使用违反《食品安全法》关于食品添加剂品种和使用范围的规定。

4.食品冷藏的温度范围通常是指？

A.?18

B.0

C.10

D.20

答案B

5.食品从业人员健康检查的频率要求是？

A.每年一次

B.每两年一次

C.每半年一次

D.入职时一次即可

答案A

6.食品标签上必须标注的内容不包括下列哪一项？

A.名称、规格、净含量

B.生产日期和保质期

C.贮存条件

D.生产成本

答案D

7.关于食品添加剂的使用，下列做法正确的是？

A.超范围使用

B.超限量使用

C.按GB2760规定的范围和限量使用

D.使用工业级原料替代食品级原料

答案C