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2026年餐饮服务与接待流程考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.在餐厅正式营业前，服务人员首先需要检查的工作是？

A.更换桌布和餐巾

B.准备好所有客用物品（如骨碟、水杯）

C.检查并调试所有餐饮设备（如咖啡机、音响）

D.对所有服务流程进行一次模拟演练

2.迎宾员在迎接顾客时，标准的服务距离通常是？

A.0.5米以内

B.0.5至1.5米之间

C.1.5至2.5米之间

D.2.5米以上

3.向顾客介绍菜单时，正确的做法是？

A.仅介绍价格较高的菜品

B.逐页念出菜单上的所有文字

C.根据顾客的穿着或apparent社会地位推荐菜品

D.主动询问顾客口味偏好和用餐禁忌，并据此推荐

4.在中餐服务中，为顾客斟倒白酒时，通常倒满杯子的？

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.9/10

5.服务过程中，顾客需要添茶水时，以下哪种做法是不恰当的？

A.及时观察顾客杯中的水量

B.轻轻走到顾客桌旁，征得同意后为其添加

C.将茶壶直接放在顾客面前，让