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2026年辽宁省餐饮业成本核算与控制专项习题.docx

2026年辽宁省餐饮业成本核算与控制专项习题.docx

    2026年辽宁省餐饮业成本核算与控制专项习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每小题1分，共15分）

    1.餐饮企业在确定采购价格时，除了考虑市场行情，还应重点考虑（）。

    A.食材的运输成本

    B.食材的保质期

    C.本店的销售策略

    D.食材的储存条件

    2.验收环节发现食材数量短缺，且非人为原因造成，正确的处理方式是（）。

    A.直接将短缺数量计入当期损耗

    B.根据进货发票金额和短缺比例调整入

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