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2026年食品安全教育普及试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.下列哪种食品污染属于生物性污染？

A.食品中混入玻璃碎片

B.食品受到黄曲霉素污染

C.食品受到沙门氏菌污染

D.食品包装袋出现锈迹

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要是为了预防哪种风险？

A.食品化学性污染

B.食品物理性污染

C.食源性疾病

D.食品过敏反应

3.购买预包装食品时，以下哪项信息不是必须标明的？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的保质期或保存期

D.食品的口味偏好描述

4.储存冰箱中的生肉和熟肉应该？

A.放在同一个保鲜层，但生肉在上熟肉在下

B.放在同一个保鲜层，但熟肉在上生肉在下

C.分开存放，生肉应使用保鲜膜或保鲜袋，并放在下层

D.放在冰箱门上方的口袋里，因为那里温度最高

5.在厨房处理完生肉后，处理熟食之前，最重要的是做什么？

A.洗一下手

B.用消毒液喷洒双手

C.用肥皂和流动水彻底清洗双手