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2026年咖啡师职业技能评估试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有哪些风味特征？（）

A.坚果味、巧克力味

B.果味、花香

C.土味、烟熏味

D.麻味、辛辣味

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于？（）

A.出品速度

B.汁液颜色

C.焦糖化风味和丰富的油脂（Crema）

D.牛奶的加入

3.手冲咖啡中，研磨度对咖啡风味的影响主要体现在？（）

A.粉末的粗细程度

B.越细，萃取越快，酸度越高；越粗，萃取越慢，苦度越高

C.仅影响萃取速度

D.仅影响咖啡的醇厚度

4.清洗咖啡机滤碗时，最常用的清洁剂是？（）

A.强酸清洁剂

B.普通洗洁精

C.专用咖啡机清洁粉

D.食品级酒精

5.制作一杯优秀的意式浓缩咖啡，关键参数不包括？（）

A.水温

B.咖啡粉用量

C.磨豆度

D.装粉紧密度和压粉方式

6.以下哪种咖啡制作方法通常能获得干净、明亮的酸质和花香果香？（）

A.法压壶

B.意式浓缩

C.虹吸壶