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2026年咖啡师咖啡制作技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和风味层次，其咖啡因含量相对于罗布斯塔咖啡豆来说：

A.更高

B.更低

C.相近

D.因品种而异，无法比较

2.制作一杯优质手冲咖啡，通常建议使用的水温范围是多少？

A.70°C-80°C

B.85°C-95°C

C.100°C-110°C

D.60°C-70°C

3.在意式浓缩咖啡制作中，导致萃取过度（苦涩味明显）的主要原因可能是：

A.粉量过轻，水温过低

B.粉量过重，水温过高

C.粉量过轻，水温过高

D.粉量过重，水温过低

4.使用V60滤杯进行手冲时，其独特的开孔设计主要目的是为了：

A.增加热水与咖啡粉的接触面积

B.减少热水与咖啡粉的接触面积

C.延长水流接触时间

D.减少水流接触时间

5.咖啡师在制作咖啡前，确保咖啡机处于正常工作状态并检查水温、压力等参数，这属于哪个环节的工作？

A.冲煮阶段

B.调整阶段

C.准备阶段

D.出品阶段

6.