原创力文档国家开放大学白酒酿造技术第一次形成性考核
1.以下香型用曲量最大的是（）
单选题(2.5分)2.5分
A.特香型
B.清香型
C.浓香型
D.酱香型
正确答案:D
2.以下哪个不是文明生产的具体要求()。
单选题(2.5分)2.5分
A.随地吐痰
B.技术熟练、互相支持..现场安全
C.相互学习、取长补短、共同提高
D.优质、低耗、高效
正确答案:A
3.最适合高度白酒贮存的容器是（）
单选题(2.5分)2.5分
A.不锈钢罐
B.陶坛
C.紫砂壶
D.瓷坛
正确答案:B
4.产酯酵母也叫（），是对醇、酸有酯化能力的酵母菌。
单选题(2.5分)2.5分
A
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