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2026年食品安全与食品质量控制与检测模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪个组织是制定国际食品安全标准的主要机构？

A.世界卫生组织(WHO)

B.联合国粮农组织(FAO)

C.国际食品信息council(IFIC)

D.世界贸易组织(WTO)

2.中国食品安全的基本法是？

A.《中华人民共和国食品安全法实施条例》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

3.食品生产企业的关键控制点（CCP）通常不包括以下哪一项？

A.灭菌温度和时间

B.原材料验收

C.设备日常维护记录

D.成品最终检验

4.下列哪种微生物污染通常与食品加工过程不当直接相关？

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.蜡样芽孢杆菌

D.诺如病毒

5.“HACCP”体系中文全称是？

A.危害分析与关键控制点

B.卫生与安全关键控制

C.食品安全危害临界控制

D.质量分析与关键程序

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