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2026年咖啡师理论知识与实操技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更高的酸度、更复杂的香气和更醇厚的口感，其主要原因为？

A.阿拉比卡豆的咖啡因含量更高

B.阿拉比卡豆含有更多的糖分

C.阿拉比卡豆的种植海拔通常更高，风味物质积累更丰富

D.阿拉比卡豆的油脂含量显著高于罗布斯塔豆

2.以下哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果香和酸质？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.湿刨处理法

3.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，常用的水温范围大约是多少？

A.85-95°C

B.95-105°C

C.105-115°C

D.115-125°C

4.在制作卡布奇诺时，通常要求奶泡层厚度约为多少，并形成光滑的表面？

A.1-2厘米

B.2-3厘米

C.3-4厘米

D.4-5厘米

5.以下哪种现象是意式浓缩咖啡萃取正常的表现？

A.咖啡液流速过快，接近滴水

B.咖啡液颜色过浅，接近水色

C.萃取出的咖啡液呈现金黄色，并带有丰富的油脂Crema

D