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2026年天津市餐饮业厨房安全管理知识模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题干后的括号内）

1.根据中国安全生产法，餐饮企业厨房的消防安全责任主体是（）。

A.厨房主管

B.企业法定代表人

C.当班厨师

D.消防监督部门

2.在厨房内使用明火作业时，周围（）米范围内通常禁止存放可燃物？

A.1

B.3

C.5

D.10

3.以下哪种灭火器适用于扑灭厨房电器设备火灾？（）

A.水基型灭火器

B.干粉灭火器

C.二氧化碳灭火器

D.泡沫灭火器

4.厨房内燃气管道发生泄漏时，正确的处理方法是（）。

A.立即打开抽油烟机排气

B.立即用明火查找泄漏点

C.立即关闭燃气总阀，开窗通风，严禁动用明火

D.用湿布擦拭管道

5.厨房中处理生肉和熟食的砧板、刀具应（）。

A.颜色完全不同以便区分

B.大小不同，生食用大号

C.必须分开使用，防止交叉污染

D.可以相互混用，清洗后即可

6.厨房地面湿滑，为防止人员滑倒摔伤，应采取的首要措施是（）。