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2026年餐饮设备与工具使用操作试题.docx

2026年餐饮设备与工具使用操作试题.docx

    2026年餐饮设备与工具使用操作试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请选出每个问题中最符合题意的选项）

    1.在使用炒灶进行猛火爆炒时，通常应优先确保哪个设备处于正常工作状态？

    A.排烟系统

    B.灶台下方地漏

    C.厨房通风设备

    D.灶台灭火器

    2.清洁不锈钢厨具时，为了防止刮伤表面，不宜使用以下哪种工具？

    A.羊毛刷

    B.微纤维抹布

    C.钢丝球

    D.专用不锈钢清洁海绵

    3.使用立式搅拌机搅拌较粘稠的面团时，正确的做法是？

    A.加速

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