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2026年最新一级公共营养师模拟试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体必需脂肪酸不包括（）

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.EPA

D.油酸

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.香蕉

D.花生油

4.维生素A的主要食物来源是（）

A.动物肝脏

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.谷类

5.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

6.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

7.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

8.人体基础代谢率约占总能量消耗的（）

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

9.以下哪种人群需要增加蛋白质摄入？（）

A.老年人

B.运动员

C.孕妇

D.以上都是

10.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

11.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）

A.动物内脏

B.全谷类食物

C.腌