原创力文档2026年食品安全与食品质量检测自测题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）
1.下列哪项不属于食品安全风险的主要来源？（）
A.微生物污染
B.食品添加剂过量使用
C.食品包装材料迁移物超标
D.食品生产设备设计不合理（非直接污染源）
2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的哪些关键环节？（）
A.人员卫生、设备维护
B.危险分析、确定关键控制点、建立监控程序、纠偏行动、验证和记录保持
C.原材
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