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营养学基础知识测试题库及详细答案

本题库聚焦营养学核心基础知识，贴合日常学习、职业入门考核、科普测评场景，题型分为单项选择题、多项选择题、判断题、简答题，所有答案搭配通俗详细解析，规避专业晦涩话术，实用性强。

一、单项选择题（共30题，每题只有1个正确答案）

1.人体最主要的供能营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

2.成年人每日能量消耗最多的部分是（）

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育

3.下列哪种碳水化合物不能被人体消化吸收（）

A.葡萄糖B.膳食纤维C.蔗糖D.淀粉

4.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸

5.人体必需氨基酸共有几种（）

A.6种B.8种C.10种D.12种

6.下列属于优质完全蛋白质的食物是（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.土豆

7.脂肪中能够降低人体胆固醇的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不是

8.人体含量最多的矿物质是（）

A.铁B.钙C.锌D.钾

9.儿童缺乏钙和维生素D容易引发的疾病是（）

A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病

10.人体缺铁主