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蛋糕店员工入职_在岗考核试题及详细答案.docx

蛋糕店员工入职_在岗考核试题及详细答案.docx

    蛋糕店员工入职/在岗考核试题及详细答案

    适用岗位：蛋糕店店员、裱花学徒、后厨助理、收银导购

    考试时长：60分钟

    满分：100分

    考试说明：本试题结合蛋糕店日常营业、产品制作、卫生安全、客户服务真实场景出题，贴合门店实际工作需求，无脱离实操的理论内容。

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.常规动物奶油蛋糕的最佳冷藏保存温度是（）

    A.0℃以下冷冻B.2-6℃冷藏C.8-12℃常温D.15℃以上

    2.新鲜制作的水果奶油蛋糕，常温下无冷藏条件，最长安全摆放售卖时间为（）

    A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

    3.制作蛋糕胚时，打发蛋清

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