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2026年食品安全与卫生标准考核试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，下列哪种食品中不得使用甜蜜素？

A.果蔬汁

B.碳酸饮料

C.糖果

D.调味酱

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.下列哪种微生物污染是导致剩菜变质的主要原因？

A.黄曲霉菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.沙门氏菌

4.中国国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，婴幼儿奶粉中铅的限量是多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.1mg/kg

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产商名称

D.产品价格

6.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

7.中国国家标准《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产车间地面应：

A.光滑易清洁

B.有防滑处理

C.有防滑处理且易清洁

D.无需特殊处理

8.下列哪种情况下，食品生产经营者必须进行