食品集团卫生管理细则.docx

食品集团卫生管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础卫生标准，规范食品集团生产全流程卫生管理，解决原料污染、生产环境不洁、操作不规范等核心痛点，实现食品安全零事故、生产效率提升、运营成本降低的核心目标。

1、确保产品符合国家食品安全标准；

2、建立覆盖全员的卫生责任体系；

3、降低交叉污染与微生物超标风险。

(二)适用范围：覆盖集团采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部、行政部等所有部门及岗位，包括正式员工、一线操作工、外包维修人员，供应商需遵守本制度关键条款，例外场景需采购部与生产部联合审批。

1、采购部负责供应商卫生资质审核；

2、生产部负责车间环境卫生与过程控制；

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