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2026年重庆市餐饮服务与顾客关系管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.餐饮服务的基本特性不包括（）。

A.复杂性B.直接性C.技术性D.生产与消费的同步性

2.在餐饮服务流程中，引导顾客入座并介绍设施服务的环节通常称为（）。

A.迎宾B.点餐C.分餐D.送客

3.“顾客是上帝”这一服务理念强调了（）。

A.服务的标准化B.顾客的绝对正确性C.顾客需求的优先满足D.服务人员的权威性

4.餐饮企业中最基本、最核心的服务关系是（）。

A.员工与员工B.员工与顾客C.顾客与顾客D.员工与管理者

5.以下哪种沟通方式最直接、最易于传递情感？（）

A.书面沟通B.非语言沟通C.电话沟通D.电子邮件沟通

6.当顾客对菜品口味提出异议时，服务人员首先应该采取的措施是（）。

A.立即向厨师长投诉B.倾听顾客解释并表示理解C.强调菜品是标准化的D.引导顾客尝试其他菜品

7.顾客关系管理（CRM）的核心目标是（）。

A.降低运营成本B.