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2026年餐饮服务质量管理测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.质量管理发展的第一阶段主要特征是（）。

A.全面质量管理

B.统计质量管理

C.质量检验阶段

D.质量管理信息化

2.质量管理的八项原则中，强调以顾客为中心的原则是（）。

A.系统的策划

B.持续改进

C.基于事实的决策

D.以顾客为关注焦点

3.SERVQUAL模型中，哪个维度反映了顾客对服务质量的期望？（）

A.可靠性

B.响应性

C.保证性

D.移情性

4.ISO9001质量管理体系的核心要素之一是（）。

A.产品设计

B.质量目标

C.质量记录

D.客户投诉

5.餐饮服务过程中，顾客对服务人员态度的感知属于（）。

A.有形展示

B.服务过程

C.服务人员

D.服务结果

6.以下哪项不属于餐饮服务过程的关键控制点？（）

A.食材验收

B.点餐服务

C.菜品烹饪

D.客户满意度调查

7.餐饮服务质量管理中，PDCA循环的“A”代表（）。