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2026年餐饮行业法规与标准专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一正确的答案）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品制作过程

D.食品包装工作

2.餐饮服务提供者采购的食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（）。

A.仅在索证时查验

B.查验后自行存档，无需其他措施

C.应当如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容并保存相关凭证

D.无需查验，凭感觉即可

3.食品添加剂的使用应当符合（）的规定。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.国家食品安全标准

C.生产商的建议

D.经营者的自行决定

4.餐饮服务提供者在加工制作食品时，应当使用（）的食品工具、设备容器。

A.可重复使用

B.一次性

C.标识清晰，区分生熟

D.由客户提供

5.餐饮服务提供者需要建立并执行从业人