7-特殊职业人群营养-1PPT课件.pptVIP

低温环境下人体生理改变寒冷环境机体散热途径皮温高于环境，辐射、对流和传导散热增多;极强劳动时仍有随汗液蒸发散热;消化系统和食欲改变胃酸分泌增多，酸度增强;胃排空减慢;食欲增加;低温对机体营养代谢的影响能量消耗增加基础代谢增加10%~15%；低温刺激引起肌肉不随意收缩增多（寒战)；穿着厚重；内分泌改变：甲状腺素、去甲肾上腺素、肾上腺素分泌增加；能量营养素代谢蛋白质：代谢有所增强，支链氨基酸利用活跃；脂肪：肝组织白色脂肪脂蛋白酶（LPL)活性增高，脂肪氧化分解增强；碳水化物：胰岛素活性降低，组织利用葡萄糖减少，寒冷性血糖增高；Tips:低温环境下能量营养素代谢特征性改变，是从以碳水化物供能为主，逐步转变为以脂肪和蛋白质为主。水与矿物质代谢水：冷习服之前出现多尿，可达3.5L/d;矿物质：尿钙、钠排出增多;维生素代谢水溶性维生素：维生素C.尼克酸、维生素B6、泛酸有助于提高耐寒能力；抗氧化营养素：维生素C.维生素E和锌可协同脂肪提高机体耐寒力。Tips有研究建议进入寒区前1个月，可先进食高脂肪膳食，同时补充维生素C.E或适量锌，以提高机体耐寒力。低温环境下营养需要能量与营养素需要能量需要：在原来RNI基础上，增加10%~15%；三大能量营养素：我国建议合理比例，即蛋白质13%~15%、脂肪35%~40%