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2026食品营养与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.提供能量

C.维持肠道健康

D.吸收水分

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.淀粉类食物

B.植物油

C.瘦肉、鱼、蛋、奶

D.糖果

4.人体每天所需能量的主要来源是（）。

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.脂肪和蛋白质

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B12

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

7.食源性疾病的主要传播途径是（）。

A.空气传播

B.水源传播

C.食物传播

D.接触传播

8.下列哪种食物