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2026年食品安全与食品质量控制与管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品安全风险的主要类别？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.包装材料老化

2.“从农田到餐桌”的概念强调的是食品安全管理的哪个方面？

A.成品检验

B.过程控制

C.全程管理

D.末端监管

3.危害分析与关键控制点（HACCP）体系的核心思想是？

A.事后检验

B.体系认证

C.识别危害，确定关键控制点并加以控制

D.定期审核

4.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

5.食品添加剂使用时，下列做法正确的是？

A.为了改善口感，超范围使用食品添加剂

B.按照国家标准规定使用，并确保在限量之内

C.使用地方标准中允许的添加剂，即使国家标准未列

D.为了颜色更鲜艳，混合使用多种着色剂超出规定

6.食