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2026年餐饮业供应链管理与合作考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的首字母填入括号内。每题2分，共20分）

1.餐饮企业供应链中，负责提供原材料、半成品或服务的上游组织称为？

A.供应商

B.分销商

C.零售商

D.加工商

2.在餐饮业中，由于产品（如菜品）具有易逝性，导致库存管理尤为困难，这体现了餐饮业供应链的哪种主要特点？

A.供应来源单一

B.产品生命周期短

C.对时间和质量要求极高

D.门店网络高度分散

3.某大型连锁快餐企业通过建立中央厨房统一加工、配送至各门店的模式，主要目的是？

A.提高门店自主经营权

B.标准化产品品质，降低运营成本

C.增加门店产品种类

D.减少对供应商的依赖

4.以下哪项措施不属于餐饮企业降低采购成本的有效途径？

A.寻求长期稳定的供应商关系

B.批量采购特定食材

C.优先选择地理位置最远的供应商

D.实施供应商绩效评估体系

5.餐饮企业门店根据预测和销售数据，设定合理的库存水平，以避免缺货或浪费，这一过程主要属于供应链中的？

A.采购管理