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2026年北京餐饮行业服务规范测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题

1.根据《北京餐饮行业服务规范》，餐厅从业人员在服务过程中应着装整洁、统一，保持个人卫生，以下哪项不符合卫生要求？

A.工作期间不佩戴过多饰品

B.保持指甲清洁、修剪整齐

C.勤洗手，尤其是在接触食物前后

D.帽子可以不戴，只要头发不外露即可

2.当顾客进店时，服务人员应主动上前迎接，并使用标准的问候语，以下哪项不属于标准的问候语？

A.“晚上好，欢迎光临！”

B.“请进，随便看看！”

C.“您好，几位？”

D.“这里有人吗？”

3.在引导顾客入座时，服务人员应注意哪些方面？请至少列举两点。

A.询问顾客人数

B.引导顾客到指定的座位

C.保持正确的引导姿态

D.介绍餐厅的特色菜品

4.顾客点餐时，服务人员应耐心倾听，并准确记录顾客的订单，以下哪项不属于点餐过程中应注意的事项？

A.主动推荐菜品

B.核对顾客的订单

C.及时解答顾客的疑问

D.点餐结束后立即离开，让后厨准备

5.上菜时，服务人员应注意哪些方面？请至少列举两点。

A.确认菜品名称和数量

B.