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2026年餐饮业供应链管理知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮业供应链区别于其他行业供应链的最显著特征之一是（）。

A.供应商数量众多且分散

B.产品高度标准化

C.物料易腐烂变质

D.供应链节点以加工厂为主

2.在餐饮企业中，负责采购特定食材（如肉类、蔬菜）的部门通常是（）。

A.厨房部

B.采购部

C.财务部

D.门店运营部

3.“先进先出”原则在餐饮业库存管理中特别重要，主要是为了（）。

A.降低库存持有成本

B.避免食材因过期而造成的浪费

C.方便库存盘点

D.提高仓库空间利用率

4.餐饮企业门店通常采用（）的方式进行食材的日常配送。

A.大批量、低频率

B.小批量、高频率

C.按需配送

D.仅在周末配送

5.对于需要保持特定温度（如0-4°C）运输的冷冻或冷藏食材，餐饮企业最常采用的物流方式是（）。

A.公路整车运输

B.公路零担运输

C.冷链配送

D.铁路运输

6.餐饮