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2026年广东餐饮服务礼仪与沟通技巧模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.在餐饮服务中，员工保持身体清洁卫生，指甲修剪整齐，不涂指甲油，主要是为了体现哪项礼仪要求？

A.仪容仪表规范

B.服务态度热情

C.操作技能娴熟

D.熟悉菜单内容

2.服务员引导宾客入座时，正确的站姿应该是？

A.双手叉腰，身体后倾

B.双脚并拢，身体挺直，一只手前伸示意

C.一只脚在前，一只脚在后，重心偏移

D.双臂交叉于胸前，缓慢行走

3.当服务员为客人点餐时，如果客人对菜单上的菜品名称不确定，正确的做法是？

A.直接告知客人“我不清楚”

B.倾听客人疑问，并清晰、耐心地解释菜品名称、主要成分和口味

C.建议客人随便点，不要问

D.示意菜单上已有注释，让客人自行阅读

4.在中餐服务中，为客人斟倒热茶或热饮时，通常应倒入杯子的八成满，主要原因是？

A.符合节约原则

B.便于客人闻香，且不易溢出

C.体现对客人的尊重，表示“满满一杯”

D.杯子材质不耐热，需要留有空隙

5.宾客在用餐过程中需要添茶水，正确的服务流程是？

A.等