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2026年食品营养与卫生学习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体每日所需铁的推荐摄入量（RNI）因性别和生理状况不同而有显著差异，以下哪项描述是正确的？

A.成年男性比成年女性需要更多的铁

B.孕期妇女比非孕期妇女需要更少的铁

C.婴幼儿比成年男性需要更少的铁

D.男性青少年比成年女性需要更少的铁

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.能够提供能量的营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、矿物质

5.食品腐败变质的主要原因是：

A.食品本身含有毒素

B.食品储存温度过高

C.食品包装密封不严

D.以上都是

6.下列哪种微生物是典型的食源性