2026年食品质检员《食品检测技术》练习题及答案.docx

2026年食品质检员《食品检测技术》练习题及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.在食品理化检验中，采集样品必须遵循的原则是（）。

A.随机性、代表性、典型性

B.随机性、均匀性、适量性

C.代表性、均匀性、适时性

D.典型性、均匀性、随机性

2.液体样品在检验前，为了确保样品均匀，通常采取的措施是（）。

A.过滤

B.离心

C.充分振摇或搅拌

D.灭菌

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量时，消化过程中通常使用的催化剂是（）。

A.硫酸铜和