扬州美食探秘记.pptVIP

舌尖上的扬州;目录;一、扬州，淮扬菜发源地;淮扬菜见于文件，当自《尚书》“淮海惟扬州”始。扬州的先民早在约40前，就已经使用陶质炊器，火烹熟食，《尚书》录：夏代有“淮夷贡鱼”，这似应为淮扬菜系最初的文件记载。;扬州，至唐代，发展为东南经济中心。唐代扬州海鱼化石的出土，论证了烹饪原料从畜、禽、河鲜、野蔬向海鲜挺进，扬州的美食发展引发了皇室的极大关注，成了上等贡品。淮扬菜作为一种“系统”，至唐代基本形成了。;明清时期，两淮为繁荣富庶之乡，盐漕运送的枢纽地位使扬州雄踞东南美食中心宝座，致使“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”。康熙、乾隆南巡，淮扬菜接驾更是盛况空前，据《扬州画舫录》记载：上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备上司百官司食饮。;二、淮扬菜，菜肴中的艺术品;神奇刀工;神奇刀工;样式精美;三、百年老店，味道的继承与发展;淮扬第一楼—富春茶社;诗画茶社—冶春茶社;四、家常便饭，扬州人的生活态度;简朴休闲，早茶必备;内涵精致，幸福生活;谢谢欣赏