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2026年食品安全法规与标准知识点巩固习题

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是什么？

A.降低生产成本

B.提高产品包装美观度

C.预防食源性疾病传播

D.增加市场竞争力

解析：根据《食品安全法》第45条，食品从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触______的工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。选项C正确，健康管理制度的核心目的是通过定期体检、健康管理措施等手段，防止患有传染性疾病的人员从事食品生产加工、餐饮服务等直接接触食品的工作，从而阻断病原体通过食品传播的途径。选项A、B、D均与法律规定的制度目的不符。

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）中规定，某食品添加剂的最大使用量不得超过0.1g/kg，该食品添加剂属于哪一类？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.甜味剂

D.护色剂

二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾