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2026年大四《(食品科学与工程)食品质量管理》试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选均不得分）

1.2025年10月正式实施的新版《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确，食品生产经营主体连续（）次监督检查结果为A级及以上、未发生任何食安事件的，属地市场监管部门可将其监督检查频次降低至每2年1次。

A.2B.3C.4D.5

2.GB14881-2023《食品生产通用卫生规范》明确要求，食品生产企业的质量检验原始记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，无明确保质期的产品，记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

3.2024年修订的《食品召回管理办法》规定，食品生产者发现其生产的食品存在食用后已发生或可能发生严重健康损害、甚至死亡风险的一级召回，需在知悉风险后（）内向社会发布官方召回公告。

A.24小时B.48小时C.72小时D.7天

4.ISO22000:2018版食品安全管理体系2025年国内修订转化版GB/T22000-2023中，新增的贯穿全流程的核心管理要求是（）。

A.危害分析与关键控制点设定

B.领导作用的可测量风险承诺

C.基于全链条风险的动态思维管控

D.不合格品的溯源处置

5.根据GB/T27341-2023《危