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2026年咖啡师专业能力测评试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题2分，共40分）

1.以下哪种咖啡豆的处理法通常产出的咖啡风味更为明亮、酸质较高？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.布朗妮法

2.制作一杯高质量的Espresso，通常建议的萃取液比例（即Espresso占总粉量的百分比）范围是？

A.15%-20%

B.20%-25%

C.25%-30%

D.30%-35%

3.在手冲咖啡中，使用V60滤杯冲煮时，为了获得更集中的风味，通常推荐采用哪种注水方式？

A.中心螺旋注水法

B.由内向外螺旋式注水法

C.由外向内螺旋式注水法

D.交替定点注水法

4.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次为？

A.浅度、中度、深度、极深度

B.极深度、深度、中度、浅度

C.中度、浅度、极深度、深度

D.浅度、中度深度、极深度、深度

5.以下哪种设备是制作Latte的艺术装饰（拉花）的主要工具？

A.压滤壶

B.手冲壶

C.奶泡器

D.E