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2026年营养学原理与食品营养评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题1分，共20分）

1.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需能量的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.蔬菜

5.评价食物蛋白质营养价值时，常用的指标是：

A.蛋白质含量

B.生物价

C.热量值

D.脂肪含量

6.下列哪项不属于膳食调查的目的？

A.了解居民膳食结构

B.评估居民营养状况

C.制定膳食指南

D.确定食物成分

7.缺乏哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

8.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙