2025-2026年天津市餐饮服务食品安全管理实务模拟试题.docxVIP

2025-2026年天津市餐饮服务食品安全管理实务模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.根据《天津市餐饮服务食品安全管理办法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品清洁

2.餐饮服务提供者在加工场所应当保持环境整洁，操作台面、设备应当（）清洗消毒，防止交叉污染。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（）等证明文件。

A.生产日期

B.生产批次

C.检验合格

D.以上都是

4.餐饮服务提供者储存食品时，应当遵循（）原则，先进先出，防止食品变质。

A.先进后出

B.先进先出

C.随机存放

D.以上都不是

5.餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用（）的食品添加剂，并按照国家标准规定的范围和限量使用。

A.合格

B.安全

C.无毒

D.以上都是

6.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，每餐次食品留样量应