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2026年江苏餐饮服务礼仪与沟通技巧训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.在餐饮服务中，服务人员佩戴的工牌应保持干净、平整，通常佩戴在（）。

A.左胸上方

B.右胸上方

C.腰部

D.背部

2.当服务人员引导宾客入座时，正确的手势应该是（）。

A.手臂向前伸直，手指并拢，掌心向上，指向座位方向

B.手臂向前伸直，手指并拢，掌心向下，指向座位方向

C.用手指直接戳向座位

D.仅用眼神示意座位方向

3.为宾客斟倒酒水时，通常红葡萄酒的液面应达到杯身的（）。

A.1/2处

B.2/3处

C.杯口边缘

D.1/3处

4.在点餐服务过程中，当顾客对菜品描述不清楚或不了解时，服务人员恰当的做法是（）。

A.坚持让顾客按描述点单，不愿解释

B.立即推荐自己最畅销的菜品

C.耐心询问顾客的具体口味或偏好，并提供建议

D.直接告知顾客该菜品不适合他

5.处理顾客投诉时，服务人员首先应该（）。

A.争辩解释，说明不是自己的错

B.急于打断顾客，表达自己的难处

C.倾听顾客的抱怨，表示理