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学校食堂从业人员管理制度

一、总则

为加强学校食堂管理，规范从业人员行为，保障师生饮食安全与身体健康，维护正常的教学秩序，营造文明、卫生、安全的就餐环境，依据国家相关法律法规及学校后勤管理规定，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有在岗从业人员，包括厨师、面点师、采购员、库管员、洗消员、售卖员及管理人员等。全体从业人员必须严格遵守本制度，认真履行岗位职责，确保食堂各项工作符合食品安全标准和学校管理要求。

二、从业人员基本要求

（一）健康要求

1.从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗，并每年进行一次健康体检。新入职人员必须取得健康证明后方可参加工作。

2.在岗期间，如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病，应立即主动报告食堂负责人，并暂停从事接触直接入口食品的工作，待治愈并取得健康证明后方可恢复原岗位。

3.建立从业人员健康档案，记录健康检查情况及疾病史。

（二）个人卫生要求

1.保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。工作前、处理食品原料后、便后必须用流动清水及肥皂洗手消毒。

2.在岗工作时，必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不涂指甲油、不佩戴饰物（除工作需要的简单婚戒外），不化妆，不留长指甲。

3.严禁在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖或从