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冷链断链应急处理流程

一、冷链断链事件的定义与风险识别

冷链断链是指在产品（主要为食品、药品、生物制品等）从生产端到消费端的储运过程中，因设备故障、操作失误、外部环境突变或管理疏漏等原因，导致其必须维持的特定低温环境发生中断或温度超标，从而可能引发产品质量劣变、功效丧失甚至产生安全隐患的突发事件。其风险核心在于温度失控的持续时间、偏离幅度以及产品自身的温度敏感性。

主要风险识别点包括：

1.预冷环节失效：产品在进入冷链前未达到规定中心温度。

2.仓储环节失控：冷库、冷藏箱等固定储存设施因断电、压缩机故障、保温层破损等导致温度异常。

3.运输环节中断：冷藏运输车辆在途发生机械故障、交通事故、途中