2026年食品添加剂与食品安全测试卷.docxVIP

2026年食品添加剂与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.用于改善食品品质

B.为防腐或保存食品而加入食品中的物质

C.为提高食品营养价值而强化添加的营养素

D.为增加食品风味而加入食品中的天然物质

2.根据功能分类，下列哪种物质属于着色剂？

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.色素

D.增稠剂

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。食品添加剂生产企业的从业人员健康管理，主要依据是：

A.《公共场所卫生管理条例》

B.《化妆品卫生监督条例》

C.《中华人民共和国职业病防治法》

D.《食品添加剂生产卫生规范》

4.食品添加剂的“最大无可见不良反应剂量”（NOAEL）在安全性评价中主要用于计算：

A.每日允许摄入量（ADI）

B.临时最大残留限量（MRL）

C.警戒浓度

D.安全边际

5.以下哪种食品添加剂的主要功能是防止食品油脂氧化变质？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.氯化钠

D.碳酸氢钠