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2026年校园食堂食材价格月度比对调研实施方案.docx

2026年校园食堂食材价格月度比对调研实施方案

一、调研目标与适用范围

月度食材价格比对是阻断采购环节溢价、稳定食堂餐价、保障师生就餐权益的核心管控手段，所有纳入学校统一管理的自营、外包食堂必须100%覆盖，不得因经营模式差异豁免。

1.适用范围：学校所有校区共7个食堂（含3个学生基本伙食堂、2个特色风味食堂、1个教工食堂、1个民族食堂）的所有食材采购品类，重点覆盖占月度采购总额80%的米、面、油、肉、蛋、禽、菜、常用调料8大类核心食材。

2.核心管控目标：月度食材价格偏差率超过5%的品类核查覆盖率100%，价格异常预警响应时长不超过2个工作日，全年食堂食材综合采购价不高于本地同规模院校同期采购均价的3%，因食材价格不合理上涨引发的师生投诉量较2025年下降60%。

3.制定依据：《学校食品安全与营养健康管理规定》《高等学校后勤服务指南（2024版）》《XX大学食堂采购管理办法（2025修订）》。

二、组织架构与职责分工

调研工作实行“管采分离、多方监督”的机制，所有参与角色权责清晰、互不交叉，避免单一岗位全程把控采购定价权。

1.调研工作组组长：由后勤管理处分管后勤工作的副处长担任，职责为每月5日前审批上月比对报告，对偏差率超10%的品类启动专项核查，审批供应商考核扣分及合同处置意见，对调研数据真实性负领导责任。