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2026年咖啡店运营管理与服务技巧考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味较为明亮、带有花香和果香特性？

A.阿拉比卡（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.利比里卡（Liberica）

D.萨门萨（Excelsa）

2.咖啡店选址时，以下哪个因素通常被认为是首要考虑因素？

A.门店租金成本

B.周边目标顾客密度与消费能力

C.道路交通便利性

D.门店装修风格

3.在咖啡店运营中，坪效指的是什么？

A.单位面积内的日均客流量

B.单位面积内的日均营业额

C.单位面积内的日均订单数

D.单位面积内的日均利润

4.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，下列正确的是？

A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙

B.浅度烘焙中度烘焙深度烘焙

C.中度烘焙浅度烘焙深度烘焙

D.深度烘焙=中度烘焙=浅度烘焙

5.制定标准操作流程（SOP）的主要目的是什么？

A.提高员工工作积极性

B.规范操作，保证产品品质和服务一致性

C.减少门店运营成本