食品加工员工操作制度.docx

食品加工员工操作制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础卫生标准，解决本企业食品加工过程中存在的操作不规范、交叉污染风险高、环境卫生不达标等问题，核心目标是规范员工操作行为，防控食品安全风险，提升生产效率，降低损耗。

1、确保食品加工过程符合卫生安全要求；

2、减少因操作不当导致的物料浪费和二次污染。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部全体员工，包括正式工、一线操作工及外包维修人员，供应商驻厂人员适用本制度相关规定，特殊情况需经生产部负责人审批。

1、生产车间所有岗位员工；

2、设备维修、卫生清洁等相关辅助岗位人员。

(三)核心原则：坚持卫生第一、预防为主、责任到人原则