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2025-2026年餐饮行业食品安全知识考试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.餐饮企业建立食品安全管理体系时，首要遵循的原则是（）

A.经济效益最大化原则

B.顾客满意度优先原则

C.食品安全法规合规原则

D.市场竞争领先原则

2.在餐饮服务场所，处理生食与熟食的砧板应采取的区分措施是（）

A.使用不同颜色标记

B.仅在特定时段分开使用

C.采用物理隔离装置

D.仅在高峰时段分开使用

3.餐饮企业采购冷链食品时，对供应商资质审核的核心内容不包括（）

A.营业执照与食品经营许可证

B.食品安全管理体系认证证书

C.近三年食品安全行政处罚记录

D.供应商的营销推广方案

4.餐饮场所废弃物处理过程中，关于厨余垃圾的描述错误的是（）

A.应使用密闭容器收集

B.可与其他生活垃圾混合暂存

C.应定期清运至指定处理场所

D.需进行无害化处理

5.餐饮企业员工发生食物中毒后，最先采取的应急措施是（）

A.立即发布道歉声明

B.暂停涉事食品供应

C.对患者进行现场救治

D.联系媒体进行舆论引导

6.餐饮场所紫外线消毒灯的使用注意事项中，错误的是（）

A.应在无