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食堂日常环境卫生管控SOP
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一、食堂环境卫生管控目标与范围 4
二、卫生管理组织架构与职责分工 6
三、食堂区域划分与卫生标准要求 8
四、食品加工区每日清扫消毒规程 10
五、餐具区地面及设施维护标准 12
六、就餐区环境卫生实时监控流程 14
七、餐桌台面消毒与清洁要求 16
八、食材储存库房环境卫生管控措施 18
九、垃圾分类收集与清运处理流程 20
十、餐具消毒与存放管理SOP 23
十一、厨具设备深度清洁与定期维护规程 27
十二、食堂排水系统防臭与清理标准 30
十三、有害虫
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